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鐵觀音探源趣說
* 來源 : * 作者 : admin * 發表時間 : 2016-04-07 * 瀏覽 : 40
喝慣烏龍茶,我對其中的精品“鐵觀音”情有獨鐘。“鐵觀音”是我國烏龍茶的佼佼者,馳名海內外。它的發祥地在福建省安溪縣西坪鎮,這是世人公認,從無爭議。我曾去過安溪多次,但從未涉足西坪。去年冬初,我在參加安溪縣國際茶業高峰會期間,專程走訪西坪鎮,探覓“鐵觀音”原產地勝跡。西坪距離安溪縣城不遠,有著便捷的公路直通。進入西坪,山路逶迤,群嶺拱抱,地勢險峻,呈現出一種殊異的景觀。我一路上放眼四望,一壟壟的茶園彎轉交織,由近至遠波漫延蕩,環帶形的茶樹叢,從山腳到山巔梯次層疊,工整有序,錦繡般的大地旖旎秀麗。雖然時序已是冬日,山嵐霧靄依舊戀戀不舍地在無際的茶山中裊裊飄忽,樹青葉綠勃勃生機。我心想,這樣的山,這樣的地,怎能不長出好茶葉呢!安溪栽培烏龍茶已經有千年歷史,“鐵觀音”從存在至今較為一致的說法有300多年,源自一株(也有說是兩株)茶樹苗。但是,這株母本茶樹在哪里?一說在堯陽村,一說在松巖村。這次,我到西坪,相繼去這兩個村進行實地考察。兩個村各自認定“鐵觀音”最早源出的所在,均位于山澗巖縫之中,高聳突兀之處,那確實是能生產出好茶的地方。兩個村現在對這兩個地方十分看重,進行精心整治,興建紀念碑、亭,吸引游客,以示榮耀。但是,碑亭標志的茶樹雖然也有相當年歲,粗壯的莖干外皮皺裂流露出飽經風霜,可惜已不是母本原株。堅持“鐵觀音”原產在堯陽村的,主要依據這樣一個故事:1736年,也就是清乾隆元年,堯陽南陽有位讀書人王仕讓,勤奮好學。一日,在書軒旁偶然發現一株生態奇異的茶樹,愛不釋手,遂移植在書軒圃內,精心培育,適時采摘精制。果然,制成了茶品非同一般,色香味俱佳。次年,王仕讓進京,特意帶上這一名茶敬送禮部侍郎方苞。方苞轉獻內廷,乾隆皇帝飲品之后大加贊賞,“以其茶烏潤結實,沉重似鐵,味香形美,猶如觀音”,于是賜名為“鐵觀音”。有說乾隆皇帝不僅賜名,還為之親筆題詞。堯陽村族姓謂王,又因王仕讓的緣故,這一“鐵觀音”來源的說法,被稱其為“王說”。堅持“鐵觀音”原產在松巖村的,主要依據另一則故事:1725年,也就是清雍正三年,松巖村松林頭茶農魏蔭,篤信觀音菩薩,每日晨昏都要以清茶三杯敬奉。數十年如一日,其虔誠之心感動了大慈大悲的觀世音菩薩。忽有一夜,觀音菩薩賜夢,讓他在朦朧間見到一株蔥郁溫潤的茶樹。第二天清晨,魏蔭遵循夢中指引,終于在打石坑石崖峭壁上找到一株異于他種的茶樹。魏蔭如獲至寶,把它移植在家中的一口破鐵鼎里,用心護育,親自培土、蒔草、澆水,采摘制作的茶葉,果然是上品。“奇為觀音所賜,又茶緊結沉實似鐵,故名曰‘鐵觀音’。”松巖村族姓謂魏,又因茶農魏蔭培育制作,這一“鐵觀音”來源的說法,被稱其為“魏說”。兩則故事說來生動有趣。從這兩則故事可以看出,“鐵觀音”來源于西坪無疑,但是具體母本原株在哪里?怎樣得名的?各執一辭,堅持已見。特別是因何叫“鐵觀音”,一“仕”一“農”,大相徑庭。在考察中,我尋問再三,閱找資料,著力求證,但是都找不到足于作為依據的歷史文獻。從故事本身分析,“魏說”過于虛幻,撲朔迷離,有濃厚的神話色彩,實難令人信以為真。“王說”也有諸多不一致的地方,茶樹的發現,有說是王仕讓在書軒旁發現的,有說是王仕讓偕友游南山發現的;“鐵觀音”的命名,有說是方苞,有說是乾隆皇帝。王仕讓一位鄉村仕人,與大名鼎鼎的大學士方苞有何交情,乾隆皇帝是否喝過“鐵觀音”,是否題過詞,都無從查考。看來,故事純屬一種民間傳說,是堯陽王族與松巖魏族商品營銷的謀略。這種謀略頗似現代社會市場競爭中,推介品牌所采取的手段。于是,我推測應該是先有“鐵觀音”之名,才有“鐵觀音”不同版本的傳說。那么“鐵觀音”是怎樣得名的呢?我在百思不得其解中,用閩南方言不斷的叨念這個名字時突生靈感,有所領悟,眼前出現古時西坪日常可見的一幕場景:那是春茶采制季節,一日農事忙過以后,茶農們三五成群地聚集一起,品茗消乏,閑聊趣談,比茶取樂,偶然間喝到一泡罕見的好茶,不由地眾口交贊,熱烈地討論開來。這時有人提議,應該給能制作出這樣好茶的茶種起個名字,并把它繁殖獨幟品牌。在命名的七嘴八舌中,有人說要是拿它去斗茶一定奪冠稱王;有人說它的茶色特別好看;有人說它喝起來韻味無窮。最后,茶農們把這些優點進行歸納,各取一字給它定名。當然,古時閩南地區鄉下的語言交流,用的只能是閩南方言。斗茶的民間俗語也叫“玩茶”,“玩”的閩南語音是“七”(t′it)。“看”和“喝”的閩南語音文讀分別是“觀”(kuan)和“飲”(im)。三個字閩南語音連在一起,就成“七觀飲”(t′it kuanim)。或許有些讀書人認為這名字雖然悅耳動聽,但是顯得粗俗,似乎不成名字,依照閩南方言的諧音把它改為“鐵觀音”,既文雅又高貴,從此廣泛流傳。幾百年前的往事,找不到任何文獻作為佐證,這也權當是提供品茗時閑談的一種趣說。“鐵觀音”的傳說眾辭不一,這并不奇怪。自古以來,只要是獨具特色的物產,都會有許多附會的盎然趣味的故事衍生。對于這些故事,是虛是實倒也不必認真澄清。這些傳說故事,無非是人們用來表達對某一特色物產的喜愛和珍惜,“鐵觀音”也如斯!喝慣烏龍茶,我對其中的精品“鐵觀音”情有獨鐘。“鐵觀音”是我國烏龍茶的佼佼者,馳名海內外。它的發祥地在福建省安溪縣西坪鎮,這是世人公認,從無爭議。我曾去過安溪多次,但從未涉足西坪。去年冬初,我在參加安溪縣國際茶業高峰會期間,專程走訪西坪鎮,探覓“鐵觀音”原產地勝跡。西坪距離安溪縣城不遠,有著便捷的公路直通。進入西坪,山路逶迤,群嶺拱抱,地勢險峻,呈現出一種殊異的景觀。我一路上放眼四望,一壟壟的茶園彎轉交織,由近至遠波漫延蕩,環帶形的茶樹叢,從山腳到山巔梯次層疊,工整有序,錦繡般的大地旖旎秀麗。雖然時序已是冬日,山嵐霧靄依舊戀戀不舍地在無際的茶山中裊裊飄忽,樹青葉綠勃勃生機。我心想,這樣的山,這樣的地,怎能不長出好茶葉呢!安溪栽培烏龍茶已經有千年歷史,“鐵觀音”從存在至今較為一致的說法有300多年,源自一株(也有說是兩株)茶樹苗。但是,這株母本茶樹在哪里?一說在堯陽村,一說在松巖村。這次,我到西坪,相繼去這兩個村進行實地考察。兩個村各自認定“鐵觀音”最早源出的所在,均位于山澗巖縫之中,高聳突兀之處,那確實是能生產出好茶的地方。兩個村現在對這兩個地方十分看重,進行精心整治,興建紀念碑、亭,吸引游客,以示榮耀。但是,碑亭標志的茶樹雖然也有相當年歲,粗壯的莖干外皮皺裂流露出飽經風霜,可惜已不是母本原株。堅持“鐵觀音”原產在堯陽村的,主要依據這樣一個故事:1736年,也就是清乾隆元年,堯陽南陽有位讀書人王仕讓,勤奮好學。一日,在書軒旁偶然發現一株生態奇異的茶樹,愛不釋手,遂移植在書軒圃內,精心培育,適時采摘精制。果然,制成了茶品非同一般,色香味俱佳。次年,王仕讓進京,特意帶上這一名茶敬送禮部侍郎方苞。方苞轉獻內廷,乾隆皇帝飲品之后大加贊賞,“以其茶烏潤結實,沉重似鐵,味香形美,猶如觀音”,于是賜名為“鐵觀音”。有說乾隆皇帝不僅賜名,還為之親筆題詞。堯陽村族姓謂王,又因王仕讓的緣故,這一“鐵觀音”來源的說法,被稱其為“王說”。堅持“鐵觀音”原產在松巖村的,主要依據另一則故事:1725年,也就是清雍正三年,松巖村松林頭茶農魏蔭,篤信觀音菩薩,每日晨昏都要以清茶三杯敬奉。數十年如一日,其虔誠之心感動了大慈大悲的觀世音菩薩。忽有一夜,觀音菩薩賜夢,讓他在朦朧間見到一株蔥郁溫潤的茶樹。第二天清晨,魏蔭遵循夢中指引,終于在打石坑石崖峭壁上找到一株異于他種的茶樹。魏蔭如獲至寶,把它移植在家中的一口破鐵鼎里,用心護育,親自培土、蒔草、澆水,采摘制作的茶葉,果然是上品。“奇為觀音所賜,又茶緊結沉實似鐵,故名曰‘鐵觀音’。”松巖村族姓謂魏,又因茶農魏蔭培育制作,這一“鐵觀音”來源的說法,被稱其為“魏說”。兩則故事說來生動有趣。從這兩則故事可以看出,“鐵觀音”來源于西坪無疑,但是具體母本原株在哪里?怎樣得名的?各執一辭,堅持已見。特別是因何叫“鐵觀音”,一“仕”一“農”,大相徑庭。在考察中,我尋問再三,閱找資料,著力求證,但是都找不到足于作為依據的歷史文獻。從故事本身分析,“魏說”過于虛幻,撲朔迷離,有濃厚的神話色彩,實難令人信以為真。“王說”也有諸多不一致的地方,茶樹的發現,有說是王仕讓在書軒旁發現的,有說是王仕讓偕友游南山發現的;“鐵觀音”的命名,有說是方苞,有說是乾隆皇帝。王仕讓一位鄉村仕人,與大名鼎鼎的大學士方苞有何交情,乾隆皇帝是否喝過“鐵觀音”,是否題過詞,都無從查考。看來,故事純屬一種民間傳說,是堯陽王族與松巖魏族商品營銷的謀略。這種謀略頗似現代社會市場競爭中,推介品牌所采取的手段。于是,我推測應該是先有“鐵觀音”之名,才有“鐵觀音”不同版本的傳說。那么“鐵觀音”是怎樣得名的呢?我在百思不得其解中,用閩南方言不斷的叨念這個名字時突生靈感,有所領悟,眼前出現古時西坪日常可見的一幕場景:那是春茶采制季節,一日農事忙過以后,茶農們三五成群地聚集一起,品茗消乏,閑聊趣談,比茶取樂,偶然間喝到一泡罕見的好茶,不由地眾口交贊,熱烈地討論開來。這時有人提議,應該給能制作出這樣好茶的茶種起個名字,并把它繁殖獨幟品牌。在命名的七嘴八舌中,有人說要是拿它去斗茶一定奪冠稱王;有人說它的茶色特別好看;有人說它喝起來韻味無窮。最后,茶農們把這些優點進行歸納,各取一字給它定名。當然,古時閩南地區鄉下的語言交流,用的只能是閩南方言。斗茶的民間俗語也叫“玩茶”,“玩”的閩南語音是“七”(t′it)。“看”和“喝”的閩南語音文讀分別是“觀”(kuan)和“飲”(im)。三個字閩南語音連在一起,就成“七觀飲”(t′it kuanim)。或許有些讀書人認為這名字雖然悅耳動聽,但是顯得粗俗,似乎不成名字,依照閩南方言的諧音把它改為“鐵觀音”,既文雅又高貴,從此廣泛流傳。幾百年前的往事,找不到任何文獻作為佐證,這也權當是提供品茗時閑談的一種趣說。“鐵觀音”的傳說眾辭不一,這并不奇怪。自古以來,只要是獨具特色的物產,都會有許多附會的盎然趣味的故事衍生。對于這些故事,是虛是實倒也不必認真澄清。這些傳說故事,無非是人們用來表達對某一特色物產的喜愛和珍惜,“鐵觀音”也如斯!
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